ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಬ್ಯುಟಿರಿನ್'ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು'?

ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕೊಲೊನಿಕ್ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಇಂಧನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಒಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 70% ವರೆಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು 2 ರೂಪಗಳಿವೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಎರಡರ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, 'ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು' ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಿಂದ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಆರಂಭಿಕ ರುಮೆನ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಕರುಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ದೇಹದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ (BWG) ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಪರಿವರ್ತನೆ ದರಗಳನ್ನು (FCR) ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮರಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಪಶು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಲಗಳು 2 ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ:

1. ಉಪ್ಪಿನಂತೆ (ಅಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್) ಅಥವಾ
2. ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್).

ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬರುತ್ತದೆ -ನಾನು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?ಈ ಲೇಖನವು ಎರಡರ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್:ಆಮ್ಲ-ಕ್ಷಾರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್+ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲ = ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್+ನೀರು)

ಟ್ರಿಬ್ಯುಟಿರಿನ್:ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 3 ಬ್ಯುಟೈರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್‌ಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಎಸ್ಟರಿಫಿಕೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(ಗ್ಲಿಸರಾಲ್+ಬ್ಯುಟೈರಿಕ್ ಆಮ್ಲ = ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ + ನೀರು)

ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಯಾವುದು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ?

ಇಂದಕೋಷ್ಟಕ 1, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ಯುಟೈರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯುಟೈರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಒಂದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಗಿದಾಗ ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್‌ನಿಂದ 100% ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುವುದರಿಂದ, ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್‌ನ ಸಂರಕ್ಷಿತ ರೂಪಗಳು (ಅಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಕೋಶೀಕರಣ) ಕರುಳಿನಾದ್ಯಂತ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್‌ನ ನಿರಂತರ ನಿಧಾನ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದು ಟ್ರಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸರೈಡ್ (TAG) ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಮತ್ತು 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಎಸ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಗ್ಲಿಸರಾಲ್‌ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್‌ಗೆ ಲಿಪೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 1 ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ 3 ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲಾ 3 ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದು ಖಚಿತವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಲಿಪೇಸ್ ರೆಜಿಯೋಸೆಲೆಕ್ಟಿವ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು R1 ಮತ್ತು R3 ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೈಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ R2, ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಲಿಪೇಸ್ ತಲಾಧಾರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವವು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್‌ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಸಿಲ್ ಸರಪಳಿಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಸೀಳುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್‌ಗೆ ಅದರ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಲಿಪೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಲಿಪೇಸ್‌ಗಾಗಿ ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ TAG ಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಇರಬಹುದು.

ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಬ್ಯುಟಿರಿನ್ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?

ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ 3.6-3.8% ರಷ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಸ್ತನಿಗಳ ಸಹಜ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಆಹಾರ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಕೋಷ್ಟಕ 2). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ (ಅಂದರೆ ಪಾಮ್ ಸ್ಟಿಯರಿನ್) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್‌ನ ಕಮಟು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕೋಷ್ಟಕ 2). ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಣುವಾಗಿದ್ದು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಲಿಪೇಸ್‌ನಿಂದ ಸೀಳುವವರೆಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಡ ಸಿಲಿಕಾ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಾಹಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಿಲಿಕಾ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ರಿಬ್ಯುಟೈರಿನ್ ಅನ್ನು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.