ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಬಲವಾದ ಬೆಳಕು, ಬರ (ನೀರಿನ ಒತ್ತಡ) ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದಂತಹ ಬಹು ಒತ್ತಡಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಟೈನ್, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ದ್ರಾವಕವಾಗಿ, ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ಒತ್ತಡಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಪ್ರತಿರೋಧದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ:

1. ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತಾ ನಿಯಂತ್ರಣ:
ಜೀವಕೋಶದ ಟರ್ಗರ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬರವು ಸಸ್ಯಗಳು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸ್ಮಿಕ್ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಂದ್ರವಾಗುವುದು), ಇದು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ನಿರ್ವಾತಗಳು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜೀವಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುವಿಕೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟೈನ್ ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸಂನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸಂನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಟರ್ಗರ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಮತೋಲಿತ ನಿರ್ವಾತ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡ:

ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಜೈವಿಕ ಅಯಾನುಗಳು (K ⁺, Cl ⁻, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೀಟೈನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸಂನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹವು ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸಂ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತಗಳ ನಡುವಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸಂಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

2. ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು:
ಸ್ಥಿರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡಿನ್ಯಾಟರೇಶನ್ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬೀಟೈನ್ ಅಣುಗಳು ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಚಾರ್ಜ್‌ಗಳನ್ನು (ಝ್ವಿಟೆರಿಯೊನಿಕ್) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧ ಮತ್ತು ಜಲಸಂಚಯನದ ಮೂಲಕ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಡಿಸುವಿಕೆ, ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆ, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರ ವ್ಯವಸ್ಥೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ (ಥೈಲಾಕೋಯಿಡ್ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಪೊರೆಗಳಂತಹ) ಲಿಪಿಡ್ ದ್ವಿಪದರದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಸಹಜ ಪೊರೆಯ ದ್ರವತೆ, ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟೈನ್ ಪೊರೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರವತೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಕ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಕಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣೆ:
ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕಿಣ್ವಗಳ (ಸೂಪರ್ಆಕ್ಸೈಡ್ ಡಿಸ್ಮುಟೇಸ್, ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬೇಟ್ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ರಚನೆ ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿ, ಸಸ್ಯದ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪರೋಕ್ಷ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ:

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟೈನ್ ಸ್ವತಃ ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಈ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು:

4. ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು:
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡವು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾದ ಫೋಟೋಸಿಸ್ಟಮ್ II ಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟೈನ್ ಥೈಲಾಕೋಯಿಡ್ ಪೊರೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಫೋಟೋಸಿಸ್ಟಮ್ II ಸಂಕೀರ್ಣದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್ ಸಾರಿಗೆ ಸರಪಳಿಯ ಸುಗಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫೋಟೋಇನ್ಹಿಬಿಷನ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಮೀಥೈಲ್ ದಾನಿಯಾಗಿ:

ಬೀಟೈನ್ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮೀಥೈಲ್ ದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೀಥೈಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸ್ಪಂದಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಅಥವಾ ಚಯಾಪಚಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸುಡುವ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಟೈನ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯ:

ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಬರ ನಿರೋಧಕತೆ:ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವುದು.
ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ರಕ್ಷಣೆ:ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧ:ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ:ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಶಕ್ತಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬರಗಾಲದಂತಹ ಒತ್ತಡದ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಬೀಟೈನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲೋರೋಪ್ಲಾಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲೀನ್‌ನ ಎರಡು-ಹಂತದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮೂಲಕ), ತಮ್ಮ ಒತ್ತಡ ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬೀಟೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಬರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಹಿಷ್ಣು ಬೆಳೆಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪಾಲಕ್, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೀಟೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬಲವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬರಗಾಲದ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಗಳ (ಜೋಳ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೀಟೈನ್‌ನ ಬಾಹ್ಯ ಸಿಂಪರಣೆಯನ್ನು ಜೈವಿಕ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.